8 Cara Masak Daging Sapi yang Empuk dan Gak Alot
Daging sapi selalu keras? Simak beberapa cara masak daging sapi yang empuk dan gak alot dengan bahan alami dan alat sederhana berikut ini.
Memasak daging sapi terkadang memang challenging. Niatnya mau membuat masakan enak, tapi terkadang hasilnya daging jadi alot dan susah dikunyah. Padahal, kalau tahu cara masak daging sapi yang tepat, kamu bisa dapat daging yang empuk dan enak.
Kalau kamu ingin memasak daging sapi sendiri di rumah, khususnya daging kurban yang segar, diperlukan trik khusus untuk memasaknya supaya daging bisa lembut dan bumbunya meresap, lho. Hal ini karena daging sapi memiliki serat yang cukup kuat.
Salah satu cara yang biasa dilakukan oleh para ibu di rumah agar daging sapi bisa lebih cepat empuk adalah memasak menggunakan panci presto. Dengan tekanan tinggi dari panci ini, serat daging bisa cepat melunak tanpa harus dimasak berjam-jam.
Tips Masak Daging Sapi Enak dan Empuk
Nah, untuk kamu yang gak punya panci presto, jangan khawatir! Gak perlu alat mahal atau teknik rumit, cukup pakai bahan dapur yang ada dan sedikit kesabaran. Simak berbagai tips dan cara masak daging sapi berikut ini yang bisa kamu coba sendiri.
1. Jangan Cuci Daging
Buat sebagian orang, mencuci daging sebelum dimasak mungkin sudah jadi kebiasaan. Padahal, cara masak daging sapi yang benar yaitu daging sebaiknya gak dicuci. Yup, daging kurban yang baru kamu terima disarankan untuk langsung diolah.
Mencuci daging akan menyebabkan hilangnya kelembapan alami dan lemak pada permukaan yang membuat daging tetap empuk dan beraroma ketika dimasak. Alasan lainnya yaitu daging mentah ternyata bisa menyebarkan bakteri berbahaya seperti Salmonella dan E.coli ke permukaan peralatan dapur atau makanan lainnya.
Kalau kamu khawatir akan kebersihan daging, cukup lap pakai tisu dapur atau langsung olah dengan suhu tinggi saat memasak karena suhu panas bisa membunuh bakteri. Langkah ini penting untuk menjaga kualitas dan tekstur daging tetap bagus.
2. Pukul-Pukul Daging Sebelum Dimasak
Salah satu trik simpel dalam cara masak daging sapi supaya empuk adalah dengan memukul-mukul daging sebelum dimasak. Tujuannya untuk memecah serat otot yang membuat daging keras dan agar bumbu jadi lebih mudah meresap ke dalam daging.
Kamu bisa gunakan alat seperti meat tenderizer atau bagian belakang pisau atau botol bersih. Cukup pukul merata permukaan daging, jangan terlalu keras supaya bentuknya gak rusak. Setelah itu, kamu bisa langsung marinasi atau masak daging sesuai resep.
3. Bungkus Daging dengan Daun Pepaya
Cara masak daging sapi selanjutnya adalah membungkus daging menggunakan daun pepaya. Daun pepaya dikenal mengandung enzim papain, yang bisa memecah protein dan serat otot dalam daging, sehingga daging akan lebih empuk.
Langkahnya mudah, cukup siapkan beberapa lembar daun pepaya yang telah dicuci bersih dan dikeringkan, lalu remas-remas daun pepaya dan bungkus potongan daging dengan daun pepaya. Pastikan setiap potongan daging terbungkus dengan rapat.
Diamkan daging selama 3o menit hingga 2 jam. Setelah itu, kamu bisa membilas daging dengan air bersih untuk menghilangkan sisa-sisa enzim papain dan rasa pahit dari daun pepaya.
4. Marinasi Menggunakan Nanas Parut
Para ibu mungkin sudah tidak asing lagi dengan tips satu ini, yaitu marinasi daging dengan nanas parut. Buah nanas mengandung enzim bromelain, yang diketahui bisa memecah protein dalam daging sehingga daging akan terasa lebih lembut dan lunak.
Kamu bisa mengolah nanas menjadi jus dan melumurinya ke potongan daging. Tutup daging dengan plastik wrap dan diamkan selama sekitar 15–30 menit. Setelah marinasi selesai, bilas daging dengan air bersih dan keringkan dengan tisu dapur.
Setelah itu, daging sudah siap dimasak sesuai resep yang diinginkan. Cara masak daging sapi satu ini praktis dan alami, cocok digunakan untuk kamu yang ingin hasil masakan empuk tanpa alat khusus.
Other
5. Rendam dengan Baking Powder
Merendam daging dengan baking powder juga diketahui dapat membuat daging menjadi lebih empuk. Baking powder, membantu mengempukkan daging dengan mengubah pH permukaan daging dan memecah serat otot.
Untuk menerapkan cara masak daging sapi ini, kamu cukup menyiapkan 1 sendok teh baking powder yang dilarutkan ke dalam 1 cangkir air. Masukkan potongan daging ke dalam larutan baking powder dan diamkan selama 15-20 menit.
Setelah selesai, bilas daging dengan air bersih dan keringkan menggunakan tisu dapur. Saat menggunakan metode ini, pastikan kamu tidak menggunakan baking powder secara berlebih ya, agar tidak memengaruhi rasa daging nantinya.
6. Potong Berlawanan Serat Daging
Cara memotong daging ternyata turut memengaruhi tingkat keempukan, lho. Dalam cara masak daging sapi yang empuk, sangat penting untuk memotong daging berlawanan dengan garis-garis serat memanjang yang terlihat di permukaan daging.
Metode ini akan memutus serat otot menjadi pendek-pendek, jadi daging lebih mudah dikunyah dan gak alot setelah dimasak. Kamu bisa melakukannya sebelum daging dimasak, apalagi untuk olahan seperti tumis, sate, atau grill.
Lalu, bagaimana kalau memotong daging sejajar dengan serat otot? Jika kamu mempertahankan panjang serat otot yang utuh saat memotong daging, daging bisa terasa lebih kenyal namun sulit dikunyah. Jadi, selalu perhatikan arah serat daging, ya!
Others
7. Gunakan Metode Slow Cooking
Cara masak daging sapi berikutnya yang biasanya juga digunakan oleh ibu-ibu agar daging yang dimasak terasa enak dan empuk adalah masak menggunakan api kecil selama beberapa jam atau yang dikenal dengan istilah slow cooking.
Memasak dengan api kecil akan secara bertahap memecah serat otot pada daging, sehingga daging akan terasa lebih empuk dan lembut. Hal ini dikarenakan panas yang dihasilkan oleh kompor akan meresap ke daging secara perlahan.
Langkah ini juga bisa membuat bumbu jadi meresap secara menyeluruh. Metode slow cooking bisa kamu terapkan untuk daging dengan tekstur keras seperti brisket, lamb shoulder, atau chuck roast, yang membutuhkan waktu lama untuk memecah seratnya.
8. Tambahkan Cuka atau Jeruk Nipis Saat Merebus Daging
Menambahkan cuka atau jeruk nipis ke dalam rebusan juga telah banyak digunakan sebagai cara masak daging sapi supaya empuk. Kandungan asamnya bisa bantu memecah serat daging, sehingga teksturnya jadi lebih lembut dan cepat matang.
Tambahan bahan ini juga ampuh untuk mengurangi bau amis dari daging. Cukup tuang 1–2 sendok makan cuka atau air jeruk nipis ke air rebusan daging, lalu masak dengan api kecil perlahan. Jangan terlalu banyak agar rasa asamnya gak merusak cita rasa masakan.
Itulah beberapa cara masak daging sapi yang empuk dan gak alot yang bisa kamu coba sendiri di rumah dan bisa disesuaikan dengan bahan yang kamu punya. Dengan langkah-langkah ini, masak daging sapi jadi gak ribet lagi dan rasanya pun tetap enak!
Nah, agar memasak daging sapi lebih efisien, kamu bisa pakai beberapa perlengkapan dapur seperti gunting daging untuk memotong bagian berurat agar lebih cepat empuk, kompor listrik, talenan anti slip, panci anti lengket, hingga pisau daging.
Selamat memasak!
